コーヒー入門と聞くと、器具を揃えて、豆を選んで……と身構えがちですが、必要なのは今日の一杯だけ。コンビニでも職場のマシンでも構いません。今日の一杯を、ひと口目だけ「香り→温かいうちの味→冷めてからの味」の順に意識して飲んでみてください。

01 なぜ「冷めてから」が大事なのか

コーヒーの個性は温度が下がるほど輪郭が出ます。熱いうちは苦味が穏やかに、冷めると酸や甘さ、そして欠点も見えてくる。プロのカッピングでも冷めた状態まで評価します。