焙煎所図鑑
日本と世界のロースター・焙煎所を一次情報ベースで収録。
日本のロースターマップ
地図上のピンをクリックすると、そのロースターの詳細ページへ移動します。
日本
UCC上島珈琲
日本最大級のコーヒー企業。世界初の缶コーヒー(1969年)を生み、農園から一杯までを一貫して手がける「カップから農園まで…
東京都キーコーヒー
1920年創業の老舗。トアルコ トラジャ(インドネシア・スラウェシ島)の復活事業で知られ、家庭用レギュラーコーヒーの草分…
東京都堀口珈琲
日本のスペシャルティコーヒー黎明期を切り拓いた名店。産地との長期パートナーシップによる高品質な生豆調達と、深煎りでも雑味…
長野県丸山珈琲
軽井沢発のスペシャルティコーヒー専門店。代表の丸山健太郎は国際的なカッパー・バイヤーで、COE(カップ・オブ・エクセレン…
茨城県サザコーヒー
茨城・ひたちなかの名店。コロンビアに直営農園を持ち、「将軍珈琲」「徳川将軍」など歴史を題材にした商品開発でも知られる。…
東京都猿田彦珈琲
「たった一杯で、幸せになるコーヒー屋」を掲げる恵比寿発のスペシャルティコーヒー店。缶コーヒー「GEORGIA ヨーロピア…
東京都オニバスコーヒー
中目黒を拠点とするサードウェーブの代表格。浅煎り・シングルオリジン中心で、産地からの直接買付とライトローストの透明感ある…
東京都グリッチコーヒー
神保町発、浅煎りシングルオリジン専門のロースター。焙煎士・鈴木清和による超浅煎りの個性的なアプローチで、海外のコーヒーフ…
福岡県レックコーヒー
福岡発のスペシャルティコーヒー店。バリスタの岩瀬由和はジャパン バリスタ チャンピオンシップ優勝・世界大会準優勝の実績を…
福岡県豆香洞コーヒー
福岡・大野城の自家焙煎店。店主の後藤直紀は2013年ワールド・コーヒー・ロースティング・チャンピオンシップ(WCRC)優…
北海道丸美珈琲店
札幌を代表するスペシャルティコーヒー店。代表の後藤栄二郎は焙煎競技会での優勝経験を持つ北海道の焙煎の顔で、道内外にファン…
神奈川県キャラバンコーヒー
1928年創業、横浜の老舗ロースター。戦前から続く歴史と、業務用・小売の両輪で培った安定した焙煎技術が持ち味。横浜のコー…
兵庫県萩原珈琲
神戸の炭火焙煎の名門。1928年創業以来、炭火直火焙煎にこだわり続け、深いコクと独特の香ばしさで関西の喫茶文化を支えてき…
愛知県松屋コーヒー本店
名古屋・大須で1909年創業の老舗。金枠にネルを張り、粗挽きの粉を高い位置から点滴で蒸らす独自の「松屋式ドリップ」の発祥…
京都府WEEKENDERS COFFEE
京都の細路地に佇む焙煎所兼スタンド。浅めの焙煎で豆の個性を引き出すスタイルの関西における先駆けで、国内外のカフェ関係者が…
京都府Kurasu
京都発、世界へ向けて日本のコーヒー文化を発信するロースター。器具のオンライン販売から始まり、京都駅前の実店舗と自家焙煎で…
大阪府LiLo Coffee Roasters
大阪・心斎橋のスペシャルティロースター。多彩なシングルオリジンを浅煎り中心に揃え、焙煎士のキャラクターと発信力で若い世代…
大阪府Mel Coffee Roasters
大阪・新町の焙煎所。オーストラリアのコーヒーシーンで経験を積んだ焙煎士が、浅煎りのクリーンな味づくりと精力的な情報発信で…
大阪府土居珈琲
堺の自家焙煎所。少量ずつ丁寧に焙煎して直送する通販スタイルの草分けで、「小さな焙煎所」を貫きながら全国に固定ファンを持つ…
広島県OBSCURA COFFEE ROASTERS
広島発のスペシャルティロースター。袋町の焙煎所を拠点に複数店を展開し、中国地方のスペシャルティシーンを切り拓いてきた存在…
岩手県機屋
盛岡の自家焙煎の名店。ネルドリップで一杯を丁寧に点てるスタイルと、深煎りの端正な味づくりで、東北の喫茶文化を語る際に必ず…
新潟県鈴木コーヒー
新潟の老舗コーヒー企業。業務用卸から小売・カフェまでを手がけ、県内の喫茶文化を長年支えてきた「新潟のコーヒーのインフラ」…
石川県キャラバンサライ
金沢発の自家焙煎チェーン。直火焙煎の香ばしい味づくりと量り売りの豆販売で、加賀の茶の湯文化が息づく街に「日常のコーヒー」…
静岡県IFNi ROASTING & CO.
静岡のスペシャルティシーンを代表するロースター。ミニマルなデザインの店舗とプロダクト感覚の豆パッケージで、「お茶の国」静…
兵庫県にしむら珈琲店
神戸を代表する老舗喫茶。山小屋風の店構え、ドアマンの迎える本店、日本初の会員制コーヒーハウスの歴史——「神戸の喫茶文化」…
岡山県倉敷珈琲館
美観地区の白壁の街並みに溶け込む自家焙煎喫茶。ネルドリップで一杯ずつ点てる琥珀色のコーヒーは、倉敷観光の「もう一つの名所…
香川県プシプシーナ珈琲
高松の人気自家焙煎店。猫のロゴと温かな店づくり、浅すぎず深すぎずの「暮らしに寄り添う焙煎」で、四国のコーヒー好きの巡礼地…
鹿児島県ヴォアラ珈琲
鹿児島の実力派自家焙煎店。スペシャルティの黎明期から産地との関係を築き、南九州の家庭に「豆で買うコーヒー」を根付かせた立…
沖縄県豆ポレポレ
沖縄市の実力派ロースター。店主の仲村良行はジャパン バリスタ チャンピオンシップのファイナリスト常連として知られ、沖縄の…
愛知県TRUNK COFFEE
名古屋発のスペシャルティロースター。北欧スタイルの浅煎りとバリスタ文化を名古屋に持ち込み、老舗喫茶文化の街(rst-01…
アメリカ
ブルーボトルコーヒー
サードウェーブコーヒーの象徴的存在。「注文を受けてから一杯ずつ淹れる」スタイルと、48時間以内に焙煎した豆だけを使う鮮度…
オレゴン州ポートランドスタンプタウン
サードウェーブ御三家の一角。ポートランド発のダイレクトトレードの先駆者で、コールドブリューのボトル製品を全米に広めた立役…
イリノイ州シカゴインテリジェンシア
サードウェーブ御三家の一角。「インテリジェンシア・ダイレクトトレード」の概念を打ち出し、品質連動の生産者価格を業界標準に…
ノースカロライナ州ダーラムカウンターカルチャー
卸と教育に軸足を置く異色の名門。全米にトレーニングセンターを展開し、透明性レポートの公開など「教育と倫理のスペシャルティ…
アーカンソー州オニキス コーヒーラボ
米国中南部から世界の頂点に駆け上がった新世代。透明性の極致といえる原価公開と、美術館のような店舗デザイン、大会実績で20…
ノルウェー
ティム・ウェンデルボー
北欧ライトローストの世界的第一人者。2004年ワールド・バリスタ・チャンピオン。超浅煎りで豆の個性を最大限に引き出すスタ…
オスロフグレン
オスロの老舗カフェ×ヴィンテージ北欧家具×浅煎りコーヒーの三位一体。東京(富ヶ谷・浅草)への進出で、日本に北欧ライトロー…
デンマーク
ラ・カブラ
北欧ライトローストの美学を世界に発信するデンマークの旗手。透明感を極めた超浅煎りと、ミニマルなデザイン言語で、NYや東京…
コペンハーゲンコーヒーコレクティブ
「生産者への支払い額を公開する」ダイレクトトレードの倫理と、世界最高水準の焙煎を両立するコペンハーゲンの良心。北欧スペシ…