第1回、あなたはコンビニコーヒーを「香り→熱いうち→冷めてから」の三段階で飲みました。あれから——挽き目のダイヤル(第4回)、焙煎日という羅針盤(第5回)、ミル(第6回)、氷と水(第7・14・15回)、ミルク(第8回)、産地の三角形(第11回)、精製の魔法(第12回)、そしてマイレシピ(第18回)と、誰かのための一杯(第19回)。棚卸しすれば、あなたはもう「豆を選び、理由を言え、再現でき、人に振る舞える」人です。それは立派な、コーヒーを教養として楽しむ大人の姿です。
01 これからの地図
卒業後の道は三方向に開いています。『深める』——Knowledge(抽出の科学kn-081〜、味わいの言葉kn-181〜)が、あなたの「なぜ」に答え続けます。『広げる』——豆データベースで未踏の産地を、焙煎所図鑑で次の巡礼先を。抽出レシピDBには世界チャンピオンたちのレシピが待っています。『続ける』——マイレシピを数か月ごとに書き直し、季節ごとに氷と水を整え(Water & Ice)、年に一度は自宅カッピング会(第16回)を。上達に終わりはありませんが、義務もありません——あなたのペースで、あなたの一杯を。