1683年、オスマン帝国軍によるウィーン包囲が失敗に終わったとき、撤退した陣地には大量の緑色の豆袋が残されていました。伝説では、オスマン領で暮らした経験を持つコルシツキーがこの豆の正体を見抜き、ウィーン初のカフェを開いたとされます(史実としては別のアルメニア人商人が最初という記録も)。いずれにせよ、包囲戦を境にウィーンにカフェが根付いたことは確かです。
ウィーンのカフェは、苦い煮出しコーヒーを漉し、ミルクと蜂蜜・砂糖で和らげる独自のスタイルを発達させました。ホイップクリームを浮かべたアインシュペナー(gls-047)など、ミルクと甘みの文化はここで花開き、19世紀にはカフェが文人・音楽家・思想家の社交場に。ウィーンのカフェ文化は2011年、ユネスコ無形文化遺産(オーストリア国内リスト)に登録されています。