コーヒーノキの栽培には、年間平均気温20度前後、適度な雨、霜が降りないことが必要です。この条件を満たすのが赤道を挟む南北緯約25度の地域で、コーヒーベルトと呼ばれます。ブラジル、ベトナム、コロンビア、インドネシア、エチオピアなど約60か国が含まれます。

01 同じベルトでも味が違う理由

標高が100m上がると気温は約0.6度下がり、実がゆっくり熟して味が濃密になります。高地のケニアやグアテマラが鮮やかな酸を持ち、低地のブラジルやベトナムが穏やかでボディ寄りなのはこのためです。