焙煎豆の風味を奪うのは酸素・光・熱・湿気の4つ。基本は「豆のまま、密閉容器で、冷暗所に、2〜4週間で飲み切る」です。粉で買った場合は劣化が速いため、1〜2週間を目安に使い切りましょう。

01 冷凍保存という選択肢

1か月以上飲み切れない量は、小分けにして冷凍が有効です。使う分だけ取り出し、結露を避けるため常温に戻さず凍ったまま挽くのがコツ。出し入れを繰り返すと結露で劣化するので、小分けが前提です。