世界60か国の産地は、ざっくり三角形に整理できます。頂点A『アフリカ=華やか』(エチオピア、ケニア)——紅茶やベリーのような酸と香り。頂点B『中南米=調和』(ブラジル、コロンビア)——ナッツとチョコのバランス。頂点C『アジア=深み』(インドネシアのマンデリンなど)——どっしりしたコク。細かい国名は後回しで大丈夫——まずこの3方向だけ覚えます。
01 三角形実験のやり方
今週の実験: 3頂点の豆を1杯分ずつ手に入れます(エチオピア/ブラジル/マンデリンが定番トリオ。量り売りで50gずつでも、カフェで3日に分けてでもOK)。同じ淹れ方で飲み比べ、前回作った「好みの一文」がどの頂点に近いかを確かめてください。多くの人が「自分の好みは三角形のこの辺」と初めて位置を言えるようになります——それが今回の卒業条件。ちなみに前回までの豆を思い返すと、たいてい無意識にどこかの頂点に偏っています。