コーヒー、
今日から
深くなる。

入門コース

全20回の「コーヒー入門」。今朝の一杯から始めて、自分だけの一杯にたどり着く学習コース。

20件収録

焙煎所図鑑

日本と世界のロースター・焙煎所を一次情報ベースで収録。

42件収録

豆データベース

産地・品種・精製・焙煎度などのスペックを整理したコーヒー豆データベース。

62件収録

Knowledge

抽出・焙煎・産地。コーヒーを深く楽しむための基礎知識。

190件収録

Water & Ice

コーヒーの98%以上は水。水質と氷が味に与える影響を事実ベースで解説。

10件収録

用語集

コーヒーの専門用語を簡潔に解説する用語集。

110件収録

歴史コラム

コーヒーの起源から現代まで。歴史を短く読めるコラム。

32件収録

コーヒーとは何か — 一杯ができるまでの長い旅

コーヒーは「コーヒーノキ」の果実の種子を精製・焙煎・粉砕・抽出した飲み物。農作物としての顔を知ると、一杯の見え方が変わります。

アラビカとロブスタ — 世界を二分する2つの種

世界で流通するコーヒーの大半はアラビカ種とカネフォラ種(ロブスタ)。香りのアラビカ、力強さのロブスタという個性の違いを整理します。

コーヒーベルトとは — 赤道を挟む「味の帯」

コーヒーが育つのは赤道を挟んだ南北緯約25度の帯状の地域だけ。「コーヒーベルト」の条件と、産地ごとの個性が生まれる理由を解説します。

精製方法の基礎 — ナチュラル・ウォッシュド・ハニー

収穫したコーヒーチェリーから生豆を取り出す「精製」は、味を決める隠れた主役。3大精製方式の違いをやさしく整理します。

焙煎度の基礎 — ライトからフレンチまで8段階

同じ豆でも焙煎度で味は一変します。浅煎り・中煎り・深煎りの違いと、日本でよく使われる8段階の呼び名を整理します。

挽き目の基礎 — 味を最も手軽に変えるダイヤル

粗挽き・中挽き・細挽き。挽き目は抽出のスピードと濃さを決める最重要パラメータです。器具別の目安と調整のコツをまとめます。